Köles- egytál

Ez a recept a mindmegette.hu weboldalról származik. Olyan az íze, mint az anyukám készítette pásztortarhonyának ( ismeri valaki ezt az ételt? én imádom...)csak jóval egészségesebb, mert tarhonya helyett egészséges gabonát, kölest tartalmaz.


Hozzávalók:
2 bögre köles
2 sárgarépa
2 paradicsom
1 kisebb cukkini
3 zöldpaprika
1 pritaminpaprika
1 fej hagyma
3 evőkanál olaj
1 kis gerezd fokhagyma
só
csipetnyi őrölt kömény

Elkészítés: A kölest kiválogatom, jól átmosom. A sárgarépát, cukkint és a hagymát apró kockára vágom, megpirítom, majd felöntöm kb. 1 dl vízzel. Hozzákeverem a hagymás répához a felkockázott paradicsomot, padlizsánt, paprikát. Ízesítem. Amikor puhulni kezdenek, hozzáadom a kölest, megkeverem az egészet, és felöntöm annyi vízzel (a fele víz helyett használhatunk paradicsomlevet is), hogy ellepje. Fedő alatt puhára főzöm (kb. 10 perc). 10 percig állni hagyom, hogy a köles beszívja a szaftot. A fokhagymát nagyon apróra vágva akkor keverem hozzá, amikor kész az étel. Így pikánsabb.

Vöröslencse főzelék a szerájból

Ez a főzelék az abszolút kedvenceink közé tartozik. Gyors és könnyű, nem szokványos ízű vacsora, például egy pár virslivel a tetején.
Mivel a vöröslencse jóval puhább, mint a hagyományos barna lencse, nem kell beáztatni.

Hozzávalók:

20 dkg vöröslencse
1 kicsi vöröshagyma
4 ek. olaj
1 ek. mentalevél apróra vágva
1 kk. liszt
1 ek. paradicsompüré
só, őrölt fehér bors

Elkészítés:
A lencsét többször váltott hideg vízben átmossuk, majd annyi vízben amennyi épp ellepi, feltesszük főzni. A megtisztított és kockára vágott hagymát hozzáadjuk, majd puhára pároljuk.
Az olajat egy kisebb nyeles edényben felforrósítjuk, a mentalevelet megfuttajuk benne, a liszttel meghintjük, kissé megpirítjuk, majd továbbra is kevergetve a paradicsompürét hozzáadjuk és barnára sütjük. A lencsét a levével együtt ráöntjük, sózzuk, borsozzuk és besűrítjük.
Pár percig forraljuk.
Úgy is elkészíthetjük, hogy a fővő lencséhez adjuk a paradicsompürés cuccot, és szűrőn keresztül keverjük bele mindig egy kis lével hígítva, hogy ne legyen csomós.

Citromos gríztorta

Hozzávalók:

(1db 2 dl-es bögre)

12 dkg szobahőmérsékletű vaj
3/4 bögre cukor
1 citrom finomra reszelt héja
4 tojás
1 bögre búzadara
2 tk. sütőpor
1 bögre darált dió vagy mandula
1/2 bögre mazsola
1/2 bögre mandulapehely
20 dkg joghurt
1 citrom felkarikázva


A sziruphoz:
1 bögre cukor
1/2 bögre citromlé
1/2 bögre méz

Elkészítés:

A sütőt 180 C-ra előmelegítem. Egy kapcsos tortaformát kivajazok, sütőpapírral is kibélelhetem.
A vajat, cukrot, citromhéjat elektromos habverővel habosra keverem, egyenként hozzáadom a tojásokat és jól felverem. Hozzáadom a búzadarát, sütőport, darált mandulát, összekeverem, majd a mazsolát, mandulapelyhet és a joghurtot. Könnyedén összekeverem.
A tortaformába öntöm, szépen elrendezem a tetején a karikára vágott citromot, és 35- 45 percig sütöm.
Közben elkészítem a szirupot: a hozzávalókat egy lábasban lassú tűzön 15- 20 percig főzöm míg szirupszerű nem lesz.
Egy hústűvel több helyen megszurkálom a torta tetejét, és nyakon öntöm a sziruppal.

Pesto-s csirkesaláta spenóttal

Hozzávalók:

csirkemellfilé kockára vágva, bepácolva valamilyen csirkés fűszerkeverékkel
spenótlevél
zöld vagy piros pesto
friss saláta
olívaolaj
só, bors, citromlé

Elkészítés:

A csirkemellet kevés olajon hirtelen ropogósra sütöm. A spenótot kissé megsózom és megpárolom.Pici fokhagymát tehetek hozzá.
A salátát meglocsolom az olívaolajjal, csepegtetek rá citromlevet, frissen őrölt borssal megszórom. Köretenek sütőben süthető fűszeres burgonyát sütöttem hozzá, majd egy tányérra rendeztem szépen néhány húskockát, kevés spenótot, pestot, és sok- sok salátát, valamint a pirosra sült krumplit.
Ez a vacsora nagyon ízlett az éppen nálunk vendégeskedő családtagjaimnak is.

Cheesecake

Cheesecake

Nagyon finom, tégy rá egy kis narancslekvárt... - ez a férjem véleménye. Ezt a receptet egy újságban találtam, és igen finomnak gondolom én is.

Hozzávalók:

A tésztához:
10 dkg vaj vagy margarin
15 dkg darált háztartási keksz
2 ek. kristálycukor

A forma kikenéséhez:
2 dkg vaj vaj vagy margarin

A krémhez:
5 tojás
20 dkg kristálycukor
1 ek. citromlé
1 cs. vaníliás cukorű
3,5 dl tejföl
50 dkg natúr tejszínes krémsajt ( mascarpone)

Elkészítés:
A tésztához a vajat felolvasztjuk, a morzsát és a cukrot beleszórjuk, egyenletesen egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformába nyomkodjuk, amit előtte kivajaztunk. A tojásokat szétválasztjuk.
A krémhez a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, kb 4- 5 percig elektromos habverővel. Mehet bele a citromlé, a vaníliás cukor, majd a tejföl és a mascarpone kisebb részletekben. A tojások fehérjét habbá verjük ( én tettem bele 2 ek. cukrot is, bár a recept nem írta) és a krémbe forgatjuk óvatosan.
Ráöntjük a tésztaalapra, és óvatosan lefedjük alufóliával hogy ne érjen hozzá ( nekem ez nem nagyon sikerült, ugyanis a habnak óriási tömege lett, és pár perc után úgy fölemelkedik hogy csak, szóval mindenképpen hozzáér az alufólia, de sebaj.)Előmelegített sütőben a közepesnél kisebb lánggal, 150 C-n, légkeveréssel 140 C-n 1 óra 10 percig sütjük. Ekkor az alufóliát leszedjük (nekem óvatosan sikerült, ahol nem jött ott kés lapjával segítettem), a sütőt elzárjuk, és a sütőben hagyjuk kihűlni. Egy éjszakán át letakarva a hűtőben dermesztjük. (Sajna összeesik, ezért ilyenkor már könnyű letakarni, na de melyik sajt- vagy túrótorta nem esik össze?....)
Tejszínhabbal, málnaszöppel, narancslekvárral tálaljuk
Istenien finom.

Mogyorós-ananászos csirke wokban, pirított rizzsel

Hozzávalók:
csirkemell apró kockára vágva, bepácolva
fokhagyma préselve
friss gyömbér reszelve
szójaszósz, jó sok
ananász kockára vágva
sótlan földimogyoró
só, bors, Teriyaki szósz, kínai fűszerkeverék
rizs

Elkészítés:
Jó, ha egy nappal előtte be tudom pácolni a húst egy kis kínai fűszerbe, ami mindegy milyen fajta, lehet Teriyaki pác is, és lehet szójaszósszal is gazdagítani a páclevet.Legkevesebb egy órát azért álljon a hús pácban a hűtőben.

Azzal kezdem, hogy a rizst megfőzöm.
Közben a wokot előmelegítem, hogy füstöljön, és mindent a kezem ügyébe készítek mert nagyon gyorsan kell majd dolgoznom. Ha a wok elég meleg, olajat bele, aztán hadd füstöljön az is! Kis adagokban mehet bele a hús, 1-2 perc alatt átsül. Fontos hogy kis adagokban süssük ki, mert különben a saját levében párolódik meg és nem lesz ropogós. Közben lehet locsolgatni szójaszósszal, és időnként kavargatni. Adagonként kiszedem tehát a megsült húst, aztán jöhet az ananász, a mogyoró, a gyömbér és a fokhagyma is, 1-2 percig melegítem, aztán visszateszem a húst és ezzel is kavargatom de tényleg csak egyetlen percig, ha nem elég még a szójaszósz vagy a Teriyaki szósz rajta, locsolok még rá. Mindent kilapátolok a wokból egy tálba, amiben majd tálalom.
Egy pici olajat öntök a wokba ha kell, mert lehet hogy nagyon "lesült" a hús, aztán zutty bele a rizs, bőven mehet rá szójaszósz, átpirítom. Ha kész, szintén olyan tálba szedem amiben tálalhatom, és a hússal együtt szervírozom.
Ez egy nagyon finom recept, és leírni tovább tart mint megcsinálni. A wok fantasztikus találmány, mert a zöldségek és gyümölcsök kívül megsülnek, de roppanósak maradnak.
Ha a tészta vagy a rizs leragadt a wokom aljára (előfordul), akkor a főzés végén vizet forralok a wokban, és ha kicsit hűlt, mosgatószer nélkül ( tilos használni!!!!) egyetlen mozdulattal egy szivaccsal kitörölhető.

Mexikói tésztasaláta

Hozzávalók:

1 doboz konzerv vörösbab
1 fej hagyma
1 cső zöld húsú paprika
1 cső piros húsú paprika
1 cső sárga húsú paprika
1 paradicsom
chilipaprika ízlés szerint
30 dkg orsótészta
6 ek. olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors
barna cukor

A babot leszűrjük, lecsepegtetjük. A hagymát felaprítuk, a paprikákat felkockázzuk, a paradicsomot is.A tésztát roppanósra főzzük. Közben az olajon megpároljuk a karikákra vágott chilit, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sóval, borssal és a barna cukorral ízesítjük. A tésztát összekeverjük a zöldségekkel, babbal, rálocsoljuk a meleg chilis öntetet és összeforgatjuk. ( Az öntetnek melegnek kell lennie, mert a cukor megkeményedik benne és darabokban összeáll.)

Vörösboros csirke babbal

Hozzávalók:
csirkemell
20- 20 dkg vörös- és fehérbab ( konzerv)
1 vöröshagyma
fokhagyma
2 paradicsom
magozott fekete olajbogyó
2,5 dl vörösbor
olívaolaj
1 csokor petrezselyem
őrölt bors, só

A serpenyőben megforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a felszeletelt csirkemellet, a hagymát és a zúzott fokhagymát. Beletesszük a feldarabolt paradicsomot, az apróra vágott olajbogyót, sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk a borral, és kislángon, néha megkeverve puhára pároljuk a húst. Beletesszük a kétféle babot, átmelegítjük, és megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel.

Indiai gyümölcsös pulykasült

Hozzávalók: 70 dkg pulyka- vagy csirkemell, 2 kis fej vöröshagyma, 1 ananászbefőtt, 1 kk curry, 1 kk koriandermag, 2 dl húsleves (kockából is lehet), 4 alma, 4 dkg vaj, 25 dkg natúr joghurt, 2 ek olaj, apróra vágott korianderlevél a díszítéshez, só, őrölt bors

Elkészítés: a húst szeletekre vágjuk. A hagymát felkockázzuk. A húst az olajban megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, curryvel megszórjuk, hozzáadjuk a hagymát és a húslevessel felöntjük. Lefedve puhára pároljuk, majd a zsiradékból kiszedjük.
Az almákat meghámozzuk, magházukat kivájjuk, felkarikázzuk, és a vajban aranyszínűre sütjük. A koriandermagot kicsit összetörjük ( én nylonzacskóban szoktam a húsklopfolóm sima oldalával), az almára szórjuk és az ananászkarikákat is hozzáadjuk.Borssal megszórjuk és puhára pároljuk.
A visszamaradt zsiradékhoz, amiben a hús sült, hozzákeverjük a joghurtot, és kissé besűrítjük.
Köretként főtt rizs- vadrizskeverék illik hozzá. A húst a gyümölcsökkel és a mártással tálaljuk, díszítésként korianderzölddel megszórhatjuk.

Reformzsemle

A hozzávalók kb 40 db kis zsemléhez elegendőek, én általában fél adagot szoktam sütni- a férjemmel kettőnknek így is több napig elég (lenne, ha el nem fogyna hamarabb).

Hozzávalók: 5 dl tej, 5 dkg élesztő, pici cukor, 1 kk. só, 2 ek. méz, 2 sárgarépa finomra reszelve, 1 dl búza- vagy zabkorpa, 2 dl teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt, 9- 10 dl finomliszt, 2 dl zab- vagy rozspehely, 5 dkg olvasztott vaj

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, pici cukorral felfuttatjuk benne az élesztőt. A liszteket összekeverjük, a sót, a mézet, a sárgarépát, a pelyhet és a korpát hozzáadjuk, és az élesztővel bedagasztjuk.Ezt kényelmesebb robotgép dagasztóspiráljával megtenni. A végén az olvasztott vajat is belecsurgatjuk.

Letakarva langyos helyen 35- 45 percig kelesztjük. Nem kell megijedni ha kicsit ragacsos a tészta, nem baj. Lisztezett gyúrólapra borítjuk, rúddá sodorjuk és 40 egyforma darabra vágjuk. Mindegyiket finoman átgyúrjuk és zsemle alakúra igazítjuk.

Szilikonlappal bélelt tepsibe rakosgatjuk egymáshoz nem túl közel a kis zsemléket, vizes ecsettel megkenjük, előmelegített sütőben kb 180°C- on kb 25 percig sütjük. Légkeveréses sütőben lehet hogy alacsonyabb hőfokot kell használnunk.

A kész, finom, meleg, édeskés ízű zsemlékhez jó étvágyat kívánok!

Üdvözlök minden kedves barátomat az én főzőcském világában!
Szeretek sütni- főzni, és bár nincsenek nagyratörő gasztronómiai vágyaim, akkor érzem jól magam, ha finom ételeket tehetek a férjem, családom és barátaink elé. Imádjuk a nemzetközi konyhát, gyakran válogatunk görög, mexikói, kínai, olasz, spanyol receptekből. Én személy szerint a magyaros konyháért is rajongok, bár a hétköznapokban a reformosabb, egészséges ételeket részesítem előnyben- bár megjegyzem hogy nincs tele a konyhánk sem édesköménnyel, sem tenger gyümölcseivel, sem sok exkluzív hozzávalóval. Bár ezeket sem vetem meg, ilyenekre "vadászni" nincs mindig időm. Ha épp sikerül hozzájutni valamilyen különlegesebb hozzávalóhoz, szívesen próbálkozom- és jól megjegyzem hol vettem. Így szerettük meg pédául a kuszkuszt, a bulgurt, sokféle kínai páclevet és szójaszósz- variánsokat, a vöröslencsét és még sorolhatnám.
Ezen finom ételek receptjei következennek hát itt- egy helyen összegyűjtve, így legalább nekem sem kell minden egyes alkalommal végigböngésznem a papír recept-gyűjteményemet.
Orsi